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出版 『食物アレルギーの基礎知識』 NPO法人アトピッ子地球の子ネットワーク編

2013.08.31
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著者:NPO法人アトピッ子地球の子ネットワーク
発行:日本食糧新聞社 本体1,500円+税 四六判,155頁/2013年8月刊

本書は、偽装表示で揺れる外食産業の方、食品企業の製造現場の方や品質保証部門の方、流通企業の方、お客様相談室などで消費者と直接対話する機会のある方、アレルギー患者や消費者などが、食物アレルギーの基礎的知識を学ぶときに活用できるよう企画されています。
食物アレルギーについて最低限知っておいたほうがよいことをはじめ、製造現場におけるアレルゲンコントロールの基礎と検知法、アレルギー表示の基礎と任意表示をめぐる課題について紹介しています。
さらに、商品カタログで商品を入手するようなときに、食物アレルギーの人がどのような表示を頼りに食品を選んでいるか、アレルギー表示をめぐる回収事故はどのような状況で起こっているかなど、食物アレルギーをめぐる周辺情報も紹介しています。
企業内研修など基礎資料としてのご活用をお勧めします。
食品に関心のある方必携の1冊です。


執筆者

木村彰宏 神戸医療生協いたやどクリニック院長、小児科医師
太田裕見 サントリーウエルネス(株)健康科学センター
丹 敬二 日本生活協同組合連合会
羽藤公一 羽藤技術士事務所
本庄 勉 (株)森永生科学研究所
益 貴大 らでぃっしゅぼーや(株)
赤城智美 NPO法人アトピッ子地球の子ネットワーク

目次抜粋

第1章 食物アレルギーの基礎知識
第2章 商品のアレルゲン表示
    アレルギー法定表示のしかた
    アレルギー任意表示の問題
第3章 工場内のアレルゲン管理
    食品会社の食物アレルゲン対策
    特定原材料の検知法
第4章 食物アレルギーをめぐるさまざまな取組み
    患者用カタログの実践例
    食物アレルギーの人の暮らし

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