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Q.アレルゲン検査をしたら大豆が陽性でした...

らでぃっしゅぼーや カタログ「元気くん」 商品群「アトピーエイド」 2008年12月2週掲載

アトピッ子相談室 第22回

Q.アレルゲン検査をしたら大豆が陽性でした。医師からは大豆は製品は全て食べてはいけないが、味噌、醤油のみ食べていいとの指示でした。しかしそれらも全て食べないでいるほうが調子がいいです。塩だけでは味気ないのですがどうしたらいいですか。

A.炒め物は、ねぎ、しょうがを先にフライパンになじませて、魚の粉ひとつまみもしくは小女子を入れてだしにします。その後いろいろな具を入れて塩味にすると変化がつけられます。
スープや洋風の煮物の時は、月桂樹や細かく刻んだセロリやパセリも味に変化をつけてくれます。煮物は、米醤油、キヌア醤油を使うと便利です。こめ醤油は、味にくせがなくどんな料理にも合います。キヌア醤油も万能で、特におひたしに直接、少量かけるとだし醤油のような仕上がりになりおいしいです。